接粉，是布粉的第一個(gè)動(dòng)作，也是制作意式咖啡的第一個(gè)重要到可以直接影響出品品質(zhì)的動(dòng)作，而布粉同樣也是制作一杯合格好喝的意式濃縮咖啡的重要環(huán)節(jié)，布粉的好壞影響到一杯好咖啡的成敗。
基本動(dòng)作1：接粉
這是個(gè)簡(jiǎn)單動(dòng)作，不過就是開啟磨豆機(jī)，放上沖煮手柄，撥桿、接粉。
接粉就是布粉的第一步，接粉不均勻，對(duì)接下來的布粉步驟就有很大程度的誤導(dǎo)和影響，即便使用很高級(jí)的布粉輔助神器，你也無法完全忽略接粉這個(gè)步驟對(duì)意式咖啡萃取的影響。況且你不一定舍得買布粉器~接粉不均勻有何影響？
1、味道上的差異：如果接粉不均勻，布粉時(shí)已經(jīng)無法補(bǔ)救粉層下部的分布情況。粉層的密度分布不均勻，就會(huì)導(dǎo)致粉餅的厚度不均勻、萃取時(shí)熱水通過不同位置的速度不相同，稍有不慎就容易導(dǎo)致穿孔、通道效應(yīng)（水的惰性會(huì)使水選擇容易通過的地方穿過，而忽視其他途徑），造成粉餅部分萃取不足、部分萃取過度，每次的咖啡味道都不穩(wěn)定。
2、萃取參數(shù)落差太大，導(dǎo)致調(diào)了半天的磨豆機(jī)，流速不對(duì)、時(shí)間不對(duì)，研磨度還是不對(duì)，磨掉了一堆咖啡豆，還是無法穩(wěn)定出品。
但綜觀以上兩點(diǎn)，已經(jīng)對(duì)你的意式濃縮造成決定性的影響。不論你的咖啡機(jī)再好，溫度調(diào)的再精準(zhǔn)，磨豆機(jī)如何昂貴，拉花練得再漂亮，豆子烘得多新鮮！
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