過去的時候，我們對咖啡的印象無非是兩種：一種是直擊靈魂的苦，大部分人都被這種很苦的咖啡成功勸退，從此聞咖啡色變；另外一種就是速溶咖啡的甜，香甜的口味和不到1元的單價讓大家覺得咖啡其實也沒那么難喝，那個年代，誰家還沒幾個小紅杯了。全自動咖啡機(jī)請聯(lián)系極睿咖啡！
這兩種階段我也經(jīng)歷過，那時候?qū)Х炔]有太多的印象，就是為了學(xué)習(xí)、考試、工作提神而已，直到我喝了第一杯耶加雪菲，發(fā)現(xiàn)原來咖啡還可以有酸，似乎也不是苦得難以下咽，喝完嘴里還有點甜甜的，后面了解到，原來這就是“精品咖啡”。全自動咖啡機(jī)請聯(lián)系極睿咖啡！
一、精品咖啡是什么咖啡
精品咖啡（Specialty Coffee），當(dāng)然也是咖啡。目前比較公認(rèn)的定義是由Erna Knutsen女士于1974年在《茶與咖啡》（Tea & Coffee Trade Journal）上提出的：精品咖啡Specialty Coffee是“特別氣候與地理條件下培育出的獨特香味的咖啡豆”，這個定義就將精品咖啡豆與紐約期貨交易市場的大宗商用咖啡劃清了界限。
就比如我剛剛提到的“耶加雪菲”，具有類似檸檬的精致酸質(zhì)和濃郁的果香，產(chǎn)于埃塞俄比亞耶加雪菲小鎮(zhèn)，海拔高度在1700-2100m，生態(tài)環(huán)境非常適合栽種咖啡，在經(jīng)過咖農(nóng)精心種植和細(xì)心處理，經(jīng)過高質(zhì)量的烘焙和咖啡師專業(yè)的沖煮，這樣制作出來的咖啡，就是一杯精品咖啡。
現(xiàn)在為了對精品咖啡的定義進(jìn)行量化，一般會通過杯測（盲測）的形式對咖啡進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)能夠達(dá)到80分以上的就可以定義為“精品咖啡”。
關(guān)于精品咖啡的定義，我們點到為止，畢竟這樣一個概念對于消費者來說不僅陌生，而且沒有詳細(xì)了解的必要。畢竟對于消費者，喝到嘴里感受才最直接，那么精品咖啡和商業(yè)咖啡有哪些區(qū)別？我們繼續(xù)說。全自動咖啡機(jī)請聯(lián)系極睿咖啡！
二、精品咖啡和商業(yè)咖啡的區(qū)別
關(guān)于精品咖啡的定義，上面大概進(jìn)行了介紹。全自動咖啡機(jī)請聯(lián)系極?？Х?！ 
那么精品咖啡和商業(yè)咖啡的差別有多少？
舉一個簡單的例子，就比如咖啡果實采摘這一步吧，不久前我去了云南普洱的咖啡莊園，看到有不少咖啡果實已經(jīng)成熟，呈現(xiàn)出誘人的紅色，而旁邊還有一些未成熟的果子，甚至還有被蟲蛀、發(fā)霉、潰爛的果實。如果是精品咖啡采收，自然只會去采成熟的果實進(jìn)行下一步的加工處理，而商業(yè)咖啡品牌來收購生豆，不管什么成熟不成熟，有多少瑕疵豆統(tǒng)統(tǒng)打包收走，要知道這些瑕疵豆有著非常糟糕的味道，甚至帶有毒素，而據(jù)調(diào)查，商業(yè)咖啡豆里這些瑕疵豆的占比甚至達(dá)到30%以上。
所以我們平時喝到的很多咖啡，香甜醇厚可能是被包裝和香精添加所蒙蔽，或者為了掩蓋瑕疵味道而烘焙的很深很深。
三、如何選擇適合自己的咖啡豆？
大致可以通過咖啡豆的烘焙度和風(fēng)味描述來簡單判斷。
喜歡苦一些的咖啡，可以選擇中深/深烘焙，風(fēng)味描述為巧克力、焦糖、奶油等的咖啡豆。
喜歡酸一些的咖啡，可以選擇淺/中烘焙，風(fēng)味描述為水果、花香等的咖啡豆。
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