意式咖啡豆和其他咖啡豆有什么區(qū)別？處理方法？SOE和拼配？進(jìn)口咖啡機(jī)租賃找專業(yè)的咖啡機(jī)租賃網(wǎng)。
顧名思義，意式咖啡豆就是適合高壓萃取的咖啡豆。目前市面上的咖啡豆是由烘焙度決定適用于什么方法的。類似鐵碳相圖，咖啡豆烘焙也有烘焙曲線和“相變點(diǎn)”。主要把控點(diǎn)有一爆（咖啡豆第一次爆裂）和二爆（咖啡豆第二次爆裂）。
淺度烘焙：溫度位于一爆附近，口味偏酸，可以更好保留咖啡豆的風(fēng)味，花香果香保留更好，酸質(zhì)明亮。
中度烘焙：一、二爆兩點(diǎn)間，口味也是二者之間
深度烘焙：二爆附近，傳統(tǒng)的咖啡苦味，醇厚度高，油質(zhì)感好，body厚實(shí)。
過度烘焙：要變成碳了…… 糊味和苦味
烘焙和處理方法相輔相成，兩者搭配完善會(huì)更好的體現(xiàn)咖啡豆的優(yōu)點(diǎn)風(fēng)味，回避不良風(fēng)味。豆子的處理方法有很多，簡(jiǎn)單介紹最常見的幾種：
日曬（摘下來(lái)直接曬干、脫殼），可以保留水果香氣，但可能會(huì)有水果發(fā)酵味道；
水洗（豆子摘下來(lái)后在灰池中浸泡，然后干燥脫殼），風(fēng)味干凈明亮，風(fēng)味清晰；
濕刨（印度尼西亞，由于天氣原因不能完全干燥），具有較低的酸度，較高的醇厚度，草本香料味，出品不會(huì)特別穩(wěn)定；
蜜處理（保留部分果肉膠質(zhì)(蜜)，曬），根據(jù)保留膠質(zhì)不同，有所謂黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜之分別，膠質(zhì)保留得愈多，干燥后的豆子顏色愈深，風(fēng)味很甜、平衡的油質(zhì)感。
厭氧：（咖啡豆在不接觸氧氣條件下發(fā)酵一下），可以讓風(fēng)味特點(diǎn)突出。
高壓萃取法比較適合中、深烘焙度的咖啡豆，其他萃取法適合淺、中烘焙度的咖啡豆。（當(dāng)然也不是絕對(duì)的，手沖也有深烘豆；意式咖啡機(jī)調(diào)節(jié)好參數(shù)一樣可以萃淺烘豆）烘焙程度和提取咖啡豆風(fēng)味時(shí)間有關(guān)，烘焙程度越深提取風(fēng)味速度越快。另外，假如用意式咖啡機(jī)萃取淺烘焙的咖啡豆，過快的萃取速度會(huì)讓酸味太強(qiáng)烈。所以意式豆一般都以中、高烘焙為主。
最后說說SOE和拼配豆，拼配是把不同風(fēng)味（不同產(chǎn)地）的豆子按一定的比例混合，揚(yáng)長(zhǎng)避短，同時(shí)可以增加一些成本低產(chǎn)地的豆子來(lái)降低售價(jià)。單品咖啡豆即SOE，（Single origin Espress）即單一源產(chǎn)地濃縮咖啡，因?yàn)橄拗屏嗽串a(chǎn)地，所以對(duì)豆子的品質(zhì)、烘焙手法都要求更好，好產(chǎn)地的SOE價(jià)格必然比大部分拼配豆價(jià)格高一些。
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