眾多入局者為咖啡賽道，帶來更多想象空間

咖啡為何如此受追捧？特別是在疫情下還能持續(xù)火熱？在紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳紅波、餐飲業(yè)資深觀察人士翟彬，以及多位從業(yè)者看來，一方面咖啡具有剛需、高頻、高復購特性，而且經(jīng)過十幾年沉淀，國內(nèi)的咖啡市場已培育起來。美團美食和咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》指出，2021年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達89.7億元，同期咖啡品類訂單量同比增長178.7%，遠超中式糕點、烤物小吃、茶飲等品類。預計2023年現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模將達到157.9億元。還有逐漸成熟的咖啡供應鏈，也給想進軍咖啡賽道的品牌增添了信心。在中國，提到咖啡供應鏈，大家就會想到云南的咖啡產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，云南的咖啡豆產(chǎn)量約占國內(nèi)總產(chǎn)量的99%，是中國的咖啡豆主產(chǎn)區(qū)。國內(nèi)咖啡供應鏈的完善，促使咖啡產(chǎn)品成本下降。成本下降，帶動產(chǎn)品的價格也下降，目前國內(nèi)本土咖啡品牌大部分產(chǎn)品的價格都在30元以下，親民的價格又推動了咖啡消費的增加。當然，“咖啡熱”的浪潮也離不開資本的助力。從今年餐飲業(yè)投資融資情況來看，資本市場保持了對咖啡賽道的熱情。IT桔子數(shù)據(jù)顯示，今年1-5月咖啡賽道共發(fā)生12起融資事件，已披露融資金額高達30.58億元。而根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，今年上半年(截至5月30日)，餐飲行業(yè)僅有49筆融資?？偠灾Х入m香但賽道擁擠，入局、攪局者不一定能嘗到甜頭，但它們的“新”點子豐富了這個賽道的生存樣本，也給咖啡巨頭們的“疫下求生”提供了一些新方向和新可能。
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