根據(jù)不久前的一份調(diào)查報告顯示，上?？Х瑞^數(shù)量已經(jīng)位列全球第一，有關(guān)上海的影視作品中咖啡總是必不可少。電影《愛情神話》里，寧愿放下生意也要按時來一杯“下午咖啡”的修鞋匠；小說《繁花》中，上世紀八九十年代上海青年男女首選咖啡店見面……

文藝作品中的經(jīng)典場景如今早已成為上海人的日常生活方式。目前上海咖啡店數(shù)量達7857家，每萬人咖啡館擁有量為3.16家，遠超紐約、倫敦、東京等地，是全球咖啡館最多的城市。在這里，無論是商場、書店還是老廠房、新鄉(xiāng)村，處處都能看到咖啡店的身影。為什么上海會成為全球“咖啡之都”？一杯咖啡對上海來說又意味著什么？

在中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會的副會長齊曉齋看來，除了上海是中國最早接觸西方文化的歷史原因。咖啡也被視為衡量城市溫度，體現(xiàn)城市文化的重要“指標(biāo)”之一，因此很多城市正不斷加深“咖啡濃度”。

以上海為例，目前上海已是世界首屈一指的“咖啡城市”，坐擁7000多家咖啡店，是全球擁有咖啡店數(shù)量最多的城市之一。根據(jù)美團2021年發(fā)布的《上?？Х认M地圖》顯示，在上海市內(nèi)咖啡館密度最高的南京西路街道，每平方公里有57.9家咖啡館。

“咖啡已經(jīng)是市民生活之中的一部分”。CMC資本董事張琳去年投資了一家本土咖啡品牌。在她看來，咖啡館是個可以吃喝社交、氣氛歡樂的地方。盡管疫情仍會帶來影響，但“中國消費市場仍大有可為”。數(shù)據(jù)顯示，2021年消費行業(yè)對GDP增長的貢獻率逆勢提升占到64%。在這個角度看，只要相信中國還在增長，消費行業(yè)就不可能不漲。

“滬有引力”的背后，上海還能做些什么

作為全球咖啡館數(shù)量最多的城市，咖啡已經(jīng)成為上海人的生活方式。來自小紅書平臺的數(shù)據(jù)顯示，2021年平臺上咖啡相關(guān)的搜索量與發(fā)布量，上海都排名第一，搜索量比排名第二的城市高25%，發(fā)布量多33%，并且已經(jīng)由此產(chǎn)生了“滬有引力”。

今年8月，作為國內(nèi)首個專業(yè)品類進口集散平臺，虹橋國際咖啡港開港。“上?？Х榷箖r格指數(shù)”和“上海咖啡金融產(chǎn)品”已先行發(fā)布。此外，虹橋品匯與上海技師協(xié)會咖啡專委會共同發(fā)起成立“上?？Х犬a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。為推動咖啡行業(yè)人才的“上海標(biāo)準(zhǔn)”早日出爐，咖啡港還與上海市人社局技師協(xié)會達成深度合作，將與盟友們共同參與編制中國咖啡師職業(yè)認證標(biāo)準(zhǔn)。不遠的將來，“上海標(biāo)準(zhǔn)”“上海規(guī)則”或?qū)⒃谌蚩Х犬a(chǎn)業(yè)版圖中占一席之地。

上?？Х任幕言诟鱾€維度、不同表現(xiàn)層面，形成了具有主動發(fā)掘與創(chuàng)造、主動思考與賦能、擁有強大凝聚力的城市文化內(nèi)驅(qū)力，內(nèi)化為上海建成創(chuàng)新之城、人文之城、生態(tài)之城的內(nèi)容創(chuàng)新、場景供應(yīng)和發(fā)力抓手。在這樣的上?？Х刃?yīng)之下，或許也能夠讓中國誕生出不同的咖啡文化，“讓更多的人通過咖啡了解中國，了解中國文化”。

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