為什么每次制作的咖啡拉花都那么困難?滿懷期待的想做一杯咖啡,然而卻被一個(gè)小小的拉花搞壞了心情。
咖啡機(jī)租賃網(wǎng)小編今天跟大家分享有關(guān)咖啡倒奶融合時(shí)要注意的三點(diǎn)事項(xiàng),希望可以幫助到你。
使用打發(fā)好的牛奶,在濃縮咖啡上注入制作漂亮的拉花,首先要了解牛奶和濃縮咖啡的流體動(dòng)力學(xué)。將所有的拿鐵藝術(shù)圖形,從每種設(shè)計(jì)創(chuàng)作的源頭開(kāi)始,分解成幾個(gè)主要組成部分,這樣的拆分可以使整個(gè)拉花制作的過(guò)程更容易進(jìn)行。
奶流:
越多的牛奶和奶泡流入到你的杯中,意味著你做的圖形就會(huì)越大。你注入時(shí)的奶流粗細(xì)和力度都會(huì)對(duì)拉花的成型有很大的影響。拉花時(shí),奶流會(huì)比融合的時(shí)候要粗得多但是要溫柔。
奶流相對(duì)偏大一點(diǎn),做出來(lái)的圖案較飽滿較圓潤(rùn),而且線條較明顯;如果拉花時(shí)奶流過(guò)小,出來(lái)的完成圖會(huì)比較窄小,也很容易歪掉或不成形,所以抖動(dòng)出圖時(shí)要使用相對(duì)粗一點(diǎn)的奶流。
而且,要注意的是你是注入奶流,而非倒入牛奶,力度一定要溫柔。在抖動(dòng)的時(shí)候,力度、擺幅、頻率都不可太過(guò),如果力度太大,頻率太快無(wú)法很好的控制奶泡的成型,反而會(huì)造成攪流,擾亂牛奶原本要走的的軌道,導(dǎo)致無(wú)法成圖。
在出圖的時(shí)候,缸嘴要盡量的貼近咖啡液面,才能讓奶泡更輕易的浮在液面上,而不是讓一部分順著牛奶一起砸到杯子里,另一部分還留在奶缸里。
結(jié)論:
不管你是拉心形、葉形、郁金香形還是其他的基礎(chǔ)圖形,終歸離不開(kāi)這最核心的三點(diǎn)。之前看到一個(gè)非常簡(jiǎn)練的拉花步驟總結(jié)口訣,在這里跟大家分享一下:
開(kāi)始高處低流速,直擊杯子中心;半滿之后下降奶缸,保持中心中流速;搖出奶泡慢推前,升高奶缸;降低流速,直切前方。
咖啡拉花是看似一件簡(jiǎn)單但每個(gè)細(xì)節(jié)都需要注意的事情,包括你拉花時(shí)的姿勢(shì);對(duì)擺動(dòng)力度的控制;你的發(fā)力點(diǎn)——你是用手發(fā)力還是用手腕發(fā)力;還有拉花收尾時(shí)的身體前傾,都會(huì)對(duì)咖啡拉花成型有所影響。
處于練習(xí)階段的你一定不要心急,心態(tài)放緩,沉心靜氣,抓穩(wěn)節(jié)奏,咖啡與牛奶的結(jié)合產(chǎn)生1+1>2的效果,拉花技術(shù)有進(jìn)一步的提高。
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