咖啡真是很深的一門學(xué)問，咖啡豆、水溫、注水速度和浸泡時(shí)間等等都會(huì)影響一杯咖啡最終的味道和口感。

除了用常見的意式咖啡機(jī)高壓沖出的咖啡之外，其實(shí)還有很多不同沖泡方式。

手沖咖啡、冷萃咖啡和虹吸咖啡又到底是怎么一回事呢？

國內(nèi)很多咖啡店都有很多特色咖啡，不少店鋪都會(huì)有主打咖啡。

當(dāng)中除了用咖啡機(jī)沖咖啡之外，亦有各種手工咖啡，摩卡壺、虹吸等方法可能大家都聽過，但對它們的了解止于「特別貴」。

就為大家整合了6種主流手工咖啡的沖泡方法，有兩款比較容易上手，新手一樣可以沖出有質(zhì)感的咖啡，一起來看看吧！ 

【1】意式咖啡機(jī) Espresso Machine

相信這是大家最普遍會(huì)見到的方法，通過將高壓熱水沖過緊緊壓在過濾器的幼細(xì)咖啡粉來沖出濃縮咖啡。意式咖啡機(jī)有不同程度的自動(dòng)化水平、非常方便，但當(dāng)然還是需要對咖啡有一定了解才能做出色的一杯啦！

【2】法式濾壓壺 French Press

法式濾壓壺是比較適合新手的沖泡手法之一，不太費(fèi)時(shí)還能沖出濃郁、有質(zhì)感的咖啡。沖泡時(shí)放入中度研磨的咖啡粉，再倒進(jìn)滾水浸泡3至4分鐘後，把壺中的金屬濾網(wǎng)壓下就可以倒出飲用了。

【3】冷萃咖啡 Cold Brew

冷萃咖啡也是較易上手的沖泡手法之一，不過因?yàn)檫^程中不會(huì)加熱，所以浸泡需時(shí)。將咖啡粉的與室溫或冷水混合後，按偏好的濃度調(diào)節(jié)浸泡數(shù)小時(shí)或過夜。沖出來的咖啡酸度會(huì)較低、微甜，口感柔滑輕盈。

【4】手沖咖啡 Filter/Pour-over Coffee

咖啡粉、濾紙、濾杯和手沖壺，有這幾樣?xùn)|西就可以做出一杯手沖咖啡了。雖然看似非常簡單，但咖啡豆的粗幼度、水溫、注水速度等都會(huì)影響最終咖啡的味道。粗粉味道較淡，磨得越幼細(xì)就越濃。而水溫越高就更有苦味和香醇，水溫越低風(fēng)味就越少、味道也會(huì)比較柔和。注水快味道就會(huì)較清爽，時(shí)間越長風(fēng)味就越趨醇厚。

【5】摩卡壺Moka Pot

摩卡壺沖出的咖啡類似濃縮咖啡，味道濃醇。在壺中加入水和磨得幼細(xì)的咖啡粉後放上爐頭加熱後，下壺中的水被加熱變成蒸汽後，便會(huì)穿過上方咖啡粉並在上壺中萃取出醇厚咖啡。

【6】虹吸壺 Siphon

虹吸壺是較高階操作，看上去也像是化學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器，但如果能運(yùn)用得出神入化，就能沖出味道清澈、柔滑的香濃咖啡。虹吸壺使用真空原理。下壺中的水煮滾後產(chǎn)生的蒸汽會(huì)膨脹，令熱水移至上壺與咖啡粉混合。停止加熱後水蒸氣會(huì)冷卻收縮，萃取的咖啡就會(huì)被拉回下壺了。