什么是SOE？

S.O.E(單產(chǎn)地濃縮咖啡)是指用單一產(chǎn)地生產(chǎn)的咖啡豆制作濃縮咖啡，這和我們之前對(duì)濃縮咖啡的認(rèn)知有些不同。

在過(guò)去，意式咖啡通常使用不同產(chǎn)區(qū)的深度烘焙和混合咖啡豆，以使每一杯意式咖啡都具有穩(wěn)定的風(fēng)味，但它往往表現(xiàn)出強(qiáng)烈的風(fēng)味。但是S.O.E的意式咖啡會(huì)根據(jù)豆子的特性來(lái)決定烘焙的深度，使用單一產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的咖啡豆，所以喝意式咖啡不再是我們想象中的苦味和醇厚感的平衡。

SOE會(huì)比普通的意式濃縮咖啡好喝嗎？

不一定~兩者各有利弊。

咖啡有幾個(gè)特點(diǎn):注重咖啡豆的新鮮度，豆子的淺烤，使用單一產(chǎn)區(qū)的咖啡豆(產(chǎn)區(qū)信息透明)，更注重咖啡豆的風(fēng)味描述。用烘焙過(guò)的咖啡豆搭配淺度的搭配豆來(lái)制作espresso，確實(shí)可以讓咖啡展現(xiàn)出更豐富的風(fēng)味，不像搭配咖啡只有單調(diào)的堅(jiān)果和可調(diào)性。

然而，并不是所有輕度烘焙的咖啡豆都適合制作SOE?？Х榷沟目诟斜憩F(xiàn)會(huì)因?yàn)槊磕甑牡赜驓夂蚝屯寥雷兓幸粋€(gè)概念。

另外，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味調(diào)性都不一樣。手沖法可以表現(xiàn)出檸檬般的酸味和蜂蜜綠茶的余味，加壓提取后可能會(huì)變酸。整體口感偏薄，醇厚度不高。

油脂

而不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆混合使用的做法就出現(xiàn)了，因?yàn)橥粋€(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆單獨(dú)使用，咖啡中的好與不好的味道會(huì)被超精細(xì)的研磨和咖啡機(jī)的加壓萃取放大。所以認(rèn)為不同產(chǎn)地的咖啡豆都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，這樣通過(guò)取長(zhǎng)補(bǔ)短，萃取后的咖啡才能表現(xiàn)的更加均勻。

SOE的好處是喝牛奶咖啡的人也能感受到咖啡的濃郁風(fēng)味。

缺點(diǎn)是咖啡豆因?yàn)槊刻熳兓灰粯?，不能長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定濃縮咖啡，成本會(huì)比較高。

調(diào)配咖啡豆的好處在于，即使新一季咖啡豆的風(fēng)味發(fā)生變化，濃縮咖啡也可以通過(guò)比例的調(diào)整繼續(xù)保持穩(wěn)定的口感。

缺點(diǎn)是只能通過(guò)深度烘焙來(lái)穩(wěn)定，留下濃郁的香味，但是成本會(huì)比較小。