市面上70%左右的咖啡產(chǎn)品都是咖啡粉。咖啡粉的好處是好用，容易沖泡。所以想買咖啡豆卻不知道從何下手？



如何購買咖啡豆:

豆類的養(yǎng)豆期和最佳飲用期

咖啡豆的最佳飲用期是烘焙后的7到30天左右。七天前我們稱之為養(yǎng)豆期，養(yǎng)豆期會(huì)因?yàn)榭Х榷共煌?，烘焙方式不同而不同?br />
烘焙后咖啡風(fēng)味隨時(shí)間的變化

所以在購買咖啡豆時(shí)，需要向店主詢問咖啡豆的烘焙日期，只購買烘焙日期起一個(gè)月內(nèi)可以食用的量。

咖啡豆外觀

不要買看起來有光澤的豆子！

有兩種情況可以讓咖啡豆變得有光澤:深度烘焙或咖啡豆放置太久。烘焙過深會(huì)失去產(chǎn)地風(fēng)味；豆子放太久不好吃！

包裝標(biāo)簽

咖啡豆如果能適當(dāng)保存一個(gè)月，一定要保存在低氧、干燥、低溫、弱光的環(huán)境中。目前咖啡館普遍采用鋁箔復(fù)合包裝，外加一個(gè)單向排氣閥?？Х榷挂唤?jīng)烘焙，就會(huì)開始釋放出大量的二氧化碳。這個(gè)排氣閥的作用之一就是釋放排出的二氧化碳，防止豆袋爆裂，同時(shí)防止外界的氧氣進(jìn)入袋內(nèi)，使咖啡豆氧化，造成風(fēng)味損失。

打開后，如果豆包本身有拉鏈，一定要盡可能排盡空氣，然后拉上拉鏈。如果沒有拉鏈，必須將腰帶多折幾次，然后用夾子夾住，盡量避免空氣流通。

在標(biāo)簽上，注意是否有詳細(xì)的說明，告訴你這種咖啡豆的起源歷史，生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)時(shí)間等等。雖然越詳細(xì)越好，但是越好越有可能比一個(gè)什么都沒有的標(biāo)簽或者一堆煽情的文章好吃！

烘豆設(shè)備及其他

一些非常詳細(xì)瑣碎的需要注意的點(diǎn)，可以多向店家詢問，了解更多咖啡豆的制作過程。比如他們用什么設(shè)備。如何控制店鋪的質(zhì)量，質(zhì)量控制有哪些步驟和記錄也是詢問的重點(diǎn)。

了解了咖啡的基本概念后，在購買咖啡豆時(shí)，你可能會(huì)遇到一個(gè)新的問題:如何在眾多種類和口味中進(jìn)行選擇？？

你想要口味適中的混合咖啡嗎？還是有特色的單一咖啡？

只要知道影響咖啡風(fēng)味的因素，選擇起來會(huì)更容易！

1.咖啡的栽培條件

喝咖啡，看看它來自哪里。

土壤、氣候和海拔是塑造咖啡味道的基本要素。不同的產(chǎn)地有不同的風(fēng)味。

比如種植在酸性土壤上的咖啡，會(huì)變酸。

高地產(chǎn)有高品質(zhì)？？

阿拉比卡適應(yīng)性差，多種植在1000米至2000米的山坡上。而羅布斯塔則能適應(yīng)1000米以下的低地。

所以一般歐美國家，高海拔生產(chǎn)的咖啡比低海拔生產(chǎn)的咖啡價(jià)格更高，質(zhì)量更好。

而牙買加的“藍(lán)山”和夏威夷的“科納”等高檔咖啡并不是在高地收獲的。

只要有適宜的溫度、雨量、土壤、晨霧、晝夜溫差大，就能產(chǎn)出高品質(zhì)的咖啡。

所以“高樓盤等于高品質(zhì)”雖然沒錯(cuò)，但絕不等于“低樓盤等于低品質(zhì)”！

2.收獲和處理過程

收割一般分為收割和搖動(dòng)。當(dāng)用搖動(dòng)法收獲咖啡時(shí)，它會(huì)落到地上，沾染原產(chǎn)地土壤的風(fēng)味，形成獨(dú)特的風(fēng)味。

收獲后的處理過程也很重要。常見的有:

日曬法:放大咖啡豆的風(fēng)味，酒精度高，香味濃。

洗:咖啡豆是經(jīng)過發(fā)酵的，所以通常會(huì)有一種明亮的酸味。

半洗法:沒有洗酸，沒有日曬酒精，是中間值。

半日曬(蜂蜜處理)法:增強(qiáng)咖啡的醇度，平衡水果的甜度和酸度。無陽光暴曬，清新幽香。

3.咖啡烘焙

除了生豆的內(nèi)在品質(zhì)，咖啡的口感大多取決于烘焙。

每種豆子都有自己適合的烘焙方法和程度，以顯示其特色。

下面是由淺入深的烘焙程度:

簡單來說，烘烤時(shí)間越長越苦，烘烤時(shí)間越短越酸。最簡單:如果想品嘗單一咖啡，可以從產(chǎn)地選擇咖啡豆的特性。如果要混合調(diào)配的香精，可以從烘焙程度來判斷。一切，自己喜歡的才是最好的。

這樣，你會(huì)找到你想要的味道嗎？