花式咖啡Art主要包括三種形式:拉花、雕花和印花。印花是倒可可粉、巧克力粉或肉桂粉等。咖啡借助模具呈現(xiàn)圖案。

拉花和雕花統(tǒng)稱為牛奶拉花art，前者在將熱牛奶倒入濃縮咖啡的同時(shí)，通過手腕晃動(dòng)等技術(shù)動(dòng)作直接“拉出”圖案，后者則借助巧克力醬等輔料、牙簽、棒勺等工具進(jìn)行一些雕刻工作，使圖案更加完美。拉花考驗(yàn)的是技術(shù)，雕花考驗(yàn)的是創(chuàng)造力，一個(gè)優(yōu)秀的咖啡師一定是拉花和雕花并重的。

牛奶拉花這個(gè)需要大量練習(xí)的技能，是一線咖啡師日復(fù)一日積累的“看家本領(lǐng)”?？梢哉f是提高速度、創(chuàng)造風(fēng)格、改善細(xì)節(jié)、提升美感是“牛奶拉花大師們”津津樂道的話題。

學(xué)習(xí)牛奶拉花，需要遵循五個(gè)步驟:

第一步，我們首先需要選擇一個(gè)600ml拉花奶缸，200ml左右的圓形卡布奇諾咖啡杯，并保證能夠提取出優(yōu)秀的濃縮咖啡(最好使用Espresso 咖啡機(jī)，因?yàn)榭Х扔椭呢S富度與拉花密切相關(guān)。

第二步，先練抖腕，可以用水代替牛奶。然后練習(xí)對(duì)流量和方向的精確控制。用清水代替牛奶，用醬油代替杯子里的咖啡也是可以的——當(dāng)然，把咖啡渣混合成糊狀更能模擬意大利濃縮咖啡的質(zhì)感。

第三步:練習(xí)基本圖案的呈現(xiàn)過程，努力做到熟能生巧。心形和樹葉是兩種基本的牛奶拉花圖案。出發(fā)位置也不一樣。

第四步:用真奶和咖啡練習(xí)基礎(chǔ)模式拉花。

第五步，有了第四步的基礎(chǔ)，恭喜你已經(jīng)成為一個(gè)合格的牛奶拉花藝人。

下一步是進(jìn)一步完善技術(shù)。